400-605-2598
食品安全是家長們最關(guān)心的，也是京學(xué)幼兒園一直以來高度重視的工作重點。京學(xué)幼兒園從制訂食譜，到采購食材，還有采樣公示、料理烹飪、餐具消毒等等一系列環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣、層層過關(guān)，保證孩子們吃到綠色健康，同時美味可口的飯菜
全面培訓(xùn)
規(guī)范操作
幼兒園每周圍繞安全法律法規(guī)及設(shè)備操作規(guī)范流程、從業(yè)人員管理、廚房管理制度等方面為培訓(xùn)重點，全方位對廚房人員進行安全及規(guī)范培訓(xùn)。
食品采購我園嚴格審查篩選，幼兒所需食品材料定點從衛(wèi)生證件齊全、條件較好的配送機構(gòu)采購，每次采購食物，按有關(guān)規(guī)定進行索證、索票。不購買變質(zhì)食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預(yù)防食物中毒預(yù)案，從食品購入到食品加工，做到層層把關(guān)，確保師生食品衛(wèi)生的安全。
學(xué)思相融
從嚴從細
大廚從事酒店行業(yè)多年，加入京學(xué)以后，本著以幼兒為本的理念，在清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)中都以幼兒的角度要求自己，時刻銘記做出適合幼兒口味的美食，在工作中不斷創(chuàng)新、改進、不時為幼兒們的味蕾帶來新的驚喜。
楊師傅從事面點行業(yè)多年，在掐捏按揉、蒸煮煎烤中在京學(xué)幼兒園度過了四年，經(jīng)過她的手做出的面食：福袋、發(fā)糕、芝麻餅、紅豆卷、貝殼包、蔓越餅干、奶香包、椰蓉酥等深受小朋友的喜歡。食為天，愛為先?？蓯鄣耐庑巍⒖煽诘奈兜?，既能讓小朋友胃口大開，又能讓點心時間充滿趣味。每一款面食、點心都有愛的溫度。
食品留樣記錄
專人負責食品留樣工作，每種留樣食品至少150g，留樣食品封存48小時，并及時記錄好留樣時間、留樣人、菜名等。每日嚴格把控，做到有記錄有痕跡。
陪餐制度
為保障幼兒和教職工在園集中用餐的食品安全與健康管理，進一步提高食堂的飯菜質(zhì)量，我園建立園長、副園長輪流陪同幼兒就餐制度。在陪餐過程，了解幼兒用餐情況，對于反饋的情況和建議及時做好記錄、及時改進，廚房工作人員也會定期進班詢問孩子進餐情況，以便了解問題及時改進。安排專人提前30分鐘試吃幼兒入口食品，并填寫試吃記錄，確保幼兒入口食品的安全。
廚房衛(wèi)生
消毒工作
廚房內(nèi)所有餐用具使用前后都進行清洗消毒，定位存放，保持清潔。并將已消毒的餐用具和未消毒的餐用具分開放。存放過程中，餐用具使用密封的保潔柜，保潔柜在用前先進行消毒。
明廚亮灶
積極打造“明廚亮灶”工程，所有食堂均與市場監(jiān)管局聯(lián)網(wǎng)，實行透明化管理，實現(xiàn)“源頭可塑、過程可控、去向可追”，對食堂內(nèi)部所有區(qū)域、邊角達到全覆蓋，實時接受監(jiān)督與檢查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，及時整改到位，提高食品安全風險防控能力，保證孩子們吃的安心，家長們放心。
制度健全
幼兒園認真制定完善食堂食品安全規(guī)章制度，并嚴格執(zhí)行《食品安全法》《食堂食品安全管理制度》《食堂采購管理制度》《餐飲服務(wù)食品采購索證索票制度》等各項規(guī)章制度，落實48小時留樣制度，專人定期檢查各類表格的填寫是否按時、規(guī)范，全力守護幼兒食品
食品安全無小事，時時刻刻心中系。今后，我們會一如既往地嚴抓食堂規(guī)范化管理，加大食品安全監(jiān)管力度，堅持以幼兒為本，把“愛心”、“細心”融進責任落實中，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，護航幼兒舌尖安全，讓孩子們更加健康快樂地成長！
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